El otoño en el ciclo de vida agrícola y ganadero en el pasado
Resulta evidente la desaparición de las estaciones en el ciclo de vida agrícola y ganadero en cualquier pueblo de España. Fresno de Sayago no es ajeno a esta situación; no obstante el otoño es la que menos ha sufrido este proceso dado que ha sido y será la estación de la siembra. Podríamos decir con toda propiedad que es la estación que inicia el ciclo de vida.
Previo a la siembra, y una vez almacenado el grano en el "sobrao", se procedía a lo que se denominaba "ENCALAR EL GRANO". ¿En que consistía y para qué se hacía?.
El procedimiento era el siguiente: Se deshacía lo que se denominaba "piedra azul" (que era sulfato de cobre) y se disolvía. A continuación se mojaba una escoba y se espacía en el montón de trigo, fundamentalmente, y se daba vueltas con una pala para que el mayor número de granos estuvieran impregnados. Se hacía, para evitar que al grano le entrase la "niebla del trigo" una peste que hace que el trigo (y el cereal en general) no grane.
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